Salada de Batata e Couve

Esta salada é um ótimo acompanhamento para peixes fritos ou grelhados. Eu aprendi esta receita com uma portuguesa que utilizava as folhas descartadas da couve flor. Ela costumava dizer que eram mais gostosas. Então resolvi experimentar. E descobri que realmente são muito gostosas. Gostei tanto desta salada que faço sempre.

Salada de Batata e Couve

Ingredientes:

1/2 kg de batatas 

1 molho de couve (pode ser couve manteiga)

azeitonas pretas à gosto

3 ovos cozidos

azeite à gosto

pimenta do reino moída à gosto

Modo de Fazer:

Descasque e corte as batatas. Cozinhe-as com água e sal. após o cozimento retire as batatas e reserve a água quente.

Pique a couve grosseiramente com as mãos e cozinhe a couve na mesma água das batatas.

Pique os ovos cozidos.

Misture todos os ingredientes e tempere com a pimenta e o azeite.

Sirva a seguir.

Esta salada é ótima para acompanhar Sardinhas na Brasa.

Sardinhas na Brasa

A sardinha na grelha é um prato tradicional da cozinha portuguesa, originário da região de Lisboa e Vale do Tejo e é uma ótima sugestão para qualquer época do ano. 
Os ácidos gordos insaturados, predominantemente os ómega-3, da sardinha são benéficos para a saúde cardiovascular. Estes ajudam a baixar os níveis de LDL-colesterol (“mau colesterol”), elevar os níveis de HDL-colesterol (“bom colesterol”), intervém ainda na tensão arterial, coagulação sanguínea, resposta imune e reações inflamatórias. 
Assim, os ácidos gordos polinsaturados ajudam a diminuir o risco de doença cardiovascular e hipertensão.

Sardinhas na Brasa

Ingredientes:

1 Kg de sardinhas frescas (Eu retiro as escamas e as vísceras)

1 xícara de sal grosso

1 grelha dupla

Modo de Fazer:

O preparo é bem simples, mas tem algumas regras que devem ser seguidas:

• Dê preferências as sardinhas frescas;
•  A sardinha deve ser salgada 20 minutos antes de ir para o fogo;
• Somente um pouco de sal grosso sobre as sardinhas;
• Não precisa passar óleo nem azeite na grelha;
• O carvão deve queimar por 30 minutos antes de colocar as sardinhas;
• Queimar a grelha no fogo por alguns minutos para a sardinha não grudar;

A sardinha assa em pouco tempo, bastando +/- 5 minutos de cada lado. O óleo que pinga da sardinha costuma atiçar o fogo, cuide para que as sardinhas não queimem.

Sugestões de acompanhamento: Salada de batatas e couve, limão ou simplesmente pão.