Talharim ao Molho de Gorgonzola

Esse molho fica muito gostoso até como acompanhamento de um simples bife.

Talharim ao Molho de Gorgonzola

Ingredientes:

250 g de talharim cozido

2 colheres de sopa de manteiga ou azeite

60 g de queijo gorgonzola picado

1 caixinha de creme de leite (200 ml)

pimenta do reino à gosto

1 pitada de noz moscada ralada

1 colher de café de orégano

Modo de Fazer:

Em uma frigideira grande derreta a manteiga e o queijo. Não deixe queimar.

Acrescente o creme de leite e metade da caixinha de água. Junte a pimenta do reino e a noz moscada. Se o molho ficar muito grosso acrescente um pouco mais de água. Corrija o sal.

Mexa bem e acrescente o talharim e o orégano. 

Apague o fogo e sirva quente.

Filé de Linguado ao Forno

Uma receita fácil, com poucos ingredientes e fica pronta em pouco tempo. Você pode utilizar outro filé de peixe mas tem que ser de carne branca.

Filé de Linguado ao Forno

Ingredientes:

500 g de filé de linguado

2 batatas grandes descascadas e previamente cozidas "al dente"

1 tomate fatiado 

1 cebola pequena fatiada

2 ovos cozidos e fatiados

2 colheres de sopa de manjericão picado2 colheres de sopa cheiro verde
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Suco de 1/2 limãoAzeite para untar e finalizar
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de Fazer:

Tempere os filés de peixe com sal, pimenta e o limão. Reserve.

Corte as batatas em fatias de 0,5 cm.

Unte um refratário com azeite, arrume os filés de peixe.

Salpique metade do manjericão  e  o cheiro verde.

Arrume as rodelas de tomate e cebola por cima dos filés. Regue mais um pouquinho de azeite.

Disponha as rodelas de batata, salpique o queijo ralado, o restante do manjericão e o cheiro verde e finalize com o azeite.

Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, ou até que as batatas estejam coradas.

Apague o forno e sirva quente acompanhado de arroz e uma salada verde.

Filé de Frango com Limão

Fazer filé de peito de frango é uma coisa tão simples que eu sempre procuro uma forma diferente de fazer. Recentemente descobri que o limão combina perfeitamente com frango, então resolvi usar o limão de diferentes formas no frango. E esse Filé de frango com limão ganhou muitos elogios aqui em casa.

Filé de Frango com Limão

Ingredientes:

1/2 kg de Peito de frango sem osso e sem pele

2 dentes de alho amassados

ervas finas à gosto

sal e pimenta do reino à gosto

1 pitada de orégano

suco de 1/2 limão

2 colheres de sopa de manteiga

raspas de casca de limão

Modo de Fazer:

Corte o peito de frango em pedaços pequenos como se fosse iscas. Tempere com o alho, sal, pimenta, as ervas e o suco de limão. Reserve por 1 hora +/-.

Em uma frigideira grande derreta a manteiga e frites os filés até ficarem dourados.

Salpique as raspas de limão e pronto!

Torta de Abacaxi e Coco

Uma torta fácil de fazer porém, tem que ser feita um dia antes de servir. Fica uma delícia.

Torta de Abacaxi e Coco

Ingredientes:

1 bolo comum (pode ser de caixinha mesmo)

1 abacaxi

2 copos de água

100 g de coco ralado

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite (200 ml)

2 ovos

2 colheres de sopa de amido de milho

4 colheres de sopa de açúcar

2 copos de leite (+/- 500 ml)

Modo de Fazer:

Faça o bolo conforme as especificações da caixinha. Asse o bolo em uma forma ou travessa alta.

Corte o abacaxi em cubinhos e leve ao fogo com 2 copos de água e 2 colheres de açúcar. Deixe cozinhar o abacaxi.

Quando o bolo estiver pronto, fure-o com um garfo, ainda quente e ponha por cima os cubinhos de abacaxi cozido, molhando bem o bolo.

Misturar o leite, amido de milho, leite condensado, 2 gemas e levar ao fogo até engrossar. Reserve as claras.

Coloque este creme por cima do abacaxi.

Bata as claras em neve com 2 colheres de açúcar  e misture o creme de leite.

Espalhe por cima do creme.

Por último salpique coco ralado e leve a geladeira por no mínimo 6 horas.

Sirva gelado.

Torta de Bacalhau no liquidificador

Talvez o que dê mais trabalho nessa receita seja picar os temperos. O resto é tão fácil que quando a gente vê a torta já está pronta.

Torta de Bacalhau no liquidificador

Ingredientes:

Recheio

250 g de bacalhau dessalgado e desfiado

100 g de azeitonas picadas

2 tomates picados

1 cebola picada

1/2 pimentão picado

1 xícara de cheiro verde picado

2 dentes de alho amassados

2 colheres de azeite

1/2 copo de leite

2 colheres de sopa cheias de amido de milho

Massa

4 ovos

1 xícara de óleo

2 xícaras de leite

50 g de queijo parmesão ralado

15 colheres de sopa cheias de farinha de trigo

2 colheres de de fermento em pó

Modo de fazer:

Recheio:

Antes de fazer o recheio reserve 3 colheres de sopa dos temperos picados  misturados(tomate, pimentão, cebola e cheiro verde).

Refogue o alho com o azeite, junte a cebola, o tomate e o pimentão. Junte o bacalhau desfiado e as azeitonas. Deixe ferver um pouco, caso tenha pouco caldo acrescente 1/2 copo de água. Corrija o sal.

Misture o leite e o amido de milho e junte ao bacalhau. Mexa até engrossar o caldo. Reserve.

Massa:

Bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes da massa. Acrescente a farinha de trigo aos poucos 5 colheres de cada vez, até terminar. Sem bater junte o fermento e os temperos picados reservados. Misture com a ajuda de uma colher.

Em um tabuleiro levemente untado com azeite e polvilhado com farinha de trigo, despeje metade da massa, coloque o recheio suavemente com ajuda de uma colher. Distribua por todo o tabuleiro. Coloque o restante da massa por cima do recheio e leve ao forno médio por +/- 25 minutos ou até que fique dourado por cima.

Rabanadas

Um dia durante uma conversa com amigos, começou uma discussão de como fazer a melhor rabanada... Uns falavam em colocar leite condensado, outros que faziam no forno, alguns usavam leite de coco e etc. Aí me perguntaram como eu fazia.
Respondi:
- Gente, faço do jeito tradicional, como minha vó fazia. Sem essas modificações todas que tem hoje em dia.
Perguntaram como era...
- Bem, coloco o leite para esquentar com um punhado de erva doce...
- Peraí você usa erva doce na sua rabanada? Deve ficar muito gostoso!
Tive que explicar tintin por tintin como fazer a tal da rabanada.
E agora vou compartilhar aqui, porque também já experimentei várias formas de fazer rabanada e, sinceramente, eu prefiro do jeito que minha vó fazia.

Rabanadas

Ingredientes:

1 pão de rabanada

1 litro de leite fervido e adoçado com 4 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de erva doce

6 ovos

2 xícaras de açúcar

3 colheres de sopa de canela em pó
1/2 garrafa de óleo

Modo de Fazer:

Junte a erva doce ao leite adoçado e morno.

Corte o pão em fatias de +/- 2 cm.

Bata as claras, não precisa ser em neve, e misture as gemas. Eu costumo bater 3 ovos de cada vez.

Misture o açúcar com a canela em pó e reserve.

Ponha um frigideira alta no fogo médio com o óleo. 

Amoleça o pão no leite, dê uma leve espremida com as palmas das mão para retirar o excesso e passe o pão no ovo batido.

Coloque para fritar tomando cuidado para não queimar as pontas dos dedos. Frite dos 2 lados até que fique dourado.

Retire e ponha em papel absorvente para retirar excesso de óleo. Em seguida passe na mistura de açúcar e canela. Arrume as rabanadas em uma travessa.

Repita todo o processo até acabarem as fatias de pão.

Bisteca Suína

Muita gente fica em dúvida de como fazer uma bisteca macia e bem cozida. Depois de experimentar várias formas de fazer um boa bisteca cheguei a conclusão que o jeito mineiro é o melhor, pois a carne de porco fica bem cozida internamente e dourada por fora.

Bisteca Suína

Ingredientes:

4 bifes de bisteca suína  

3 dentes de alho amassados

sal e pimenta do reino à gosto

suco de 1 limão

1 colher de chá de alecrim

1 colher de chá de orégano

1 copo de óleo

1/2 copo de água

Modo de Fazer:

Tempere os bifes com os temperos acima e deixe marinar por 2 horas aproximadamente.

Coloque os bifes em uma frigideira grande com tampa, junte a água e o óleo.

Não precisa dourar os bifes primeiro. 

Deixe em fogo baixo para os bifes cozinharem e quando a água secar o óleo que restar fritará os bifes.

Quando começarem a fritar é só ir virando um por uma para que fiquem dourados por igual.

Sirva com arroz, batatas coradas e salada.

Caipirinha de Limão

A caipirinha tradicional é muito simples de fazer e fica uma delícia. Não é a toa que os turistas ficam encantados.

Caipirinha de Limão

Ingredientes:

50 ml de cachaça de boa qualidade
2 colheres de sobremesa de açúcar
1 limão Tahiti
gelo

Modo de Fazer:

Corte o limão em 4 e retire aquela parte branca do meio.

Coloque num copo junto com o açúcar e amasse bem.

Encha o copo com gelo e preencha com a cachaça de sua preferência.

Baião de Dois

Um acompanhamento perfeito para uma carne de sol acebolada, uma carne assada, um frango ou o que você preferir. Muito gostoso e fácil  de fazer.

Baião de Dois

Ingredientes:

250 g de feijão fradinho

3 xícaras de arroz branco cozido

1 xícara de queijo coalho ralado

1 cebola bem picadinha

cheiro verde picado à gosto

Modo de Fazer:

Coloque o feijão de molho por 2 horas. Cozinhe o feijão com água e sal. Após o cozimento separe uma concha do caldo e  escorra o feijão e reserve.

Refogue um uma panela a cebola com 2 colheres de sopa de azeite. Frite a cebola até ela dourar.

Acrescente o feijão e o caldo reservado.

Junte o arroz e misture bem, acrescente o queijo coalho e o cheiro verde picado.

Prove o sal. Sirva quente.

Biscoitos Lua de Mel

Esses biscoitos eram os preferidos da minha avó Sylvia. Sempre me pedia para fazê-los. São fáceis de fazer e bem rápidos.

Biscoitos Lua de Mel

Ingredientes:

200 g de margarina

1 xícara rasa de açúcar

1 colher de café de sal

3 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de café de essência de baunilha

glucose de milho ou mel para casar os biscoitos

açúcar refinado para passar os biscoitos

Modo de Fazer:

Misture o açúcar com a margarina, a essência de baunilha. o sal e a farinha de trigo. Amasse bem sem sovar.

Abra a massa com um rolo, e corte meias luas. Se não tiver um cortador, como eu, corte em círculo e corte ao meio.

Leve assar em forno pré aquecido em 180º,  em tabuleiro forrado com papel manteiga por 10 minutos aproximadamente. Não é preciso untar.

Retire do forno e una as meias luas com um pouco de mel.

Passe os biscoitos casadinhos pelo açúcar.

Carne Assada na Pressão

Eu gosto de, ao fazer essa carne, acrescentar umas batatas cozidas ao caldo da carne. Fica muito bom. A carne fica desfiando de tão macia.

Carne Assada na Pressão

Ingredientes:

 1 peça de patinho ou coxão mole de aproximadamente 1,2 kg à 1,5 kg 

4 dentes de alho amassados

1 colher de sopa de alecrim

1 colher de sopa de manjericão

1 copo de vinho tinto seco

sal e pimenta à gosto

2 colheres de sopa de óleo

1 cebola fatiada

1/2 xícara de pimentão vermelho ou amarelo picados

1 pimenta dedo de moça sem as sementes (opcional)

Modo de Fazer:

Tempere a carne com o alho, alecrim, manjericão, vinho tinto, sal e pimenta do reino. Deixe marinar por aproximadamente 1 hora.

Em uma panela de pressão ponha o óleo e a carne. Frite a carne de todos os lados, acrescente a cebola, os pimentões e o caldo da marinada.

Tampe a panela e após atingir a pressão deixe cozinhar por 50 minutos.

Quanto terminar retire a pressão e deixe o molho apurar, até ele ficar encorpado. 

Esse molho que fica na panela é delicioso, aproveite!

Arroz à Mineira

Adoro comida mineira então fiz este arroz para acompanhar a Picanha Suína ao forno. Ficou muito bom este complemento.

Arroz à Mineira

Ingredientes:

4 xícaras de arroz cozido

4 folhas de couve manteiga bem picadinha

150 g de bacon bem picadinho

3 ovos cozidos picados 

queijo parmesão ralado à gosto

Modo de Fazer:

Em uma frigideira frite o bacon na própria gordura e reserve. 

Refogue a couve na mesma frigideira do bacon.

Junte em um refratário o arroz, a couve, o bacon e os ovos picados.

Salpique queijo parmesão e leve ao forno até derreter o queijo.

Sirva em seguida.

Picanha Suína ao Forno

Muito fácil de fazer e fica muito gostoso. Recomendo que experimentem pois não vão se arrepender.

Picanha Suína ao Forno

Ingredientes:

1 peça de picanha suína temperada 

4 dentes de alho amassados

1 cebola pequena em rodelas

1 colher de chá de alecrim

1 colher de chá de orégano

2 colheres de sopa de manteiga

1/2 copo de água

1 saco para assar

1/2 kg de aipim cozido com água e sal e cortado em palitos

1/2 xícara de manteiga derretida

orégano a gosto

Modo de Fazer:

Coloque a peça de picanha no saco e junte o alho, a cebola, o alecrim, o orégano, a manteiga, a água e uma pitada de sal. Feche bem o saco e leve para assar em forno alto por 40 minutos.

Retire do saco e coloque a picanha numa assadeira, coloque o caldo que restar do cozimento,espalhe a mandioca cozida. regue com a manteiga derretida e polvilhe com orégano.

Volte ao forno até a carne ficar dourada.

Em seguida fatie a carne e sirva.
Como acompanhamento sugiro um delicioso Arroz à Mineira

Suflê de Cracóvia

Para quem não conhece Cracóvia é um embutido feito com carne de porco, geralmente lombo ou pernil, temperado com alho, pimenta, sal e defumada em alta temperatura. É fabricada na região sul do Brasil. Tem um sabor marcante, um pouco parecido com salame. A Cracóvia é geralmente usada em sanduíches, mas pode ser também utilizada para substituir o presunto em algumas receitas.

Suflê de Cracóvia

Ingredientes:

250 g de cracóvia moída (pode ser no processador ou liquidificador)

1 colher de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de farinha de trigo

2 xícaras de chá de leite

2 colheres de sopa de queijo parmesão

100 g de mussarela picada

1 colher de sopa de orégano

4 gemas

4 claras em neve

Modo de Fazer:

Leve ao fogo uma panela com a manteiga para derreter, junte a farinha e misture com uma colher de pau, vá colocando leite aos pouco e mexa até ficar cremoso. Retire do fogo.

Coloque as gemas, o queijo ralado, a mussarela, a cracóvia ralada e o orégano. Mexa bem.

Acrescente as claras em neve delicadamente.

Leve ao forno em um pirex untado.

Servir quente.

Sugestão: 

A cracóvia pode ser substituída por presunto ou palmito, neste caso acrescente um pitada de sal.

Pavê de Pêssego

Esse pavê é muito fácil de fazer e fica realmente muito gostoso.

Pavê de Pêssego

Ingredientes:

1 lata de pêssegos

500 g de biscoito champanhe

100 g de manteiga sem sal

8 colheres de sopa de açúcar

2 latas de creme de leite sem soro

50 g de coco ralado (opcional)

Modo de fazer:

Bata a margarina com o açúcar até formar um creme, acrescente o creme de leite e misture bem.

Escorra os pêssegos e reserve a calda.

Corte os pêssegos como preferir, em cubos ou tiras. 

Em um refratário monte o pavê colocando uma camada de biscoitos umedecidos na calda reservada, uma camada de creme e uma camada de pêssegos picados.

Decore a gosto e leve para gelar por 2 horas.

Caso prefira o pêssego pode ser substituído por abacaxi.

Muffin de Calabresa

Em uma variação do Bolo de Pão de Queijo, eu fiz esses muffins salgados para um lanchinho. E não é que deu super certo. Ficou tão gostoso que minha filha está pedindo mais. Então eu recomento que experimentem. Vale a pena!!

Muffin de Calabresa

Ingredientes:

Massa:
2 ovos inteiros
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1/2 colher de chá de sal
1 1/2 xícaras de polvilho doce
100 g de queijo parmesão ralado ou minas meia cura
1 colher de chá de fermento em pó

Recheio:
250 g de linguiça calabresa moída ou bem picadinha
2 colheres de sopa de cebola ralada
1 colher de sopa de azeite

Modo de fazer:

Coloque o azeite em uma panela e refogue a cebola, acrescente a calabresa e refogue até ficar douradinha.
Reserve e deixe esfriar.
Preaqueça o forno em 180 º.
Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa, deixando o fermento para misturar por ultimo.
Unte forminhas de alumínio com óleo preencha-as com um pouco de massa.
Coloque uma porção de de recheio e finalize com a massa deixando uma borda de 1 dedo.
Leve ao forno para assar por aproximadamente 35 a 40 minutos ou até dourar.

Molho Arrabbiata

Essa receite eu meio que pesquei de um vídeo do Jamie Oliver. Esse molho é muito bom com qualquer tipo de massa. Picante e doce ao mesmo tempo e com um gostinho cítrico. Ficou muito gostoso! Não deixe de experimentar!!

Molho Arrabiata

Ingredientes:

4 colheres de sopa de azeite

3 dentes de alho amassados

4 pimentas dedo de moça frescas sem as sementes

1 colher de chá de raspas de limão

1/2 copo de vodka

1 pacote de molho de tomate pronto ou 1 lata de tomates sem pele 400g

sal à gosto

100 g de mussarela ralada ou queijo parmesão

3 colheres de sopa de salsinha picada

400 g de massa cozida al dente

Modo de fazer:

Refogue o alho no azeite e junte as pimentas deixe fritar um pouco, junte as raspas de limão e adicione mais azeite se necessário.

Coloque a vodka e flambe as pimentas.

Quando o fogo apagar junte os tomates, coloque sal,  um pouco de água e deixe cozinhar por uns 10 minutos ou até que os tomates desmanchem.

Jogue o queijo ralado, misture bem e em seguida a massa de sua preferência cozida.

Coloque a salsinha picada, mexa bem e está pronto! 

Sirva quente.

Cupcake de Chocolate

As crianças adoram e os adultos também. Essa é uma das melhores receitas de cupcake de chocolate, pois a massa fica fofinha. Muito bom!!

Cupcake de Chocolate

Ingredientes:

2 1/2 xícaras de açúcar

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 xícara de cacau em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

¾ de xícara de óleo de soja

1 xícara de leite

2 ovos

Modo de Fazer:

Pré aqueça o forno. É importante que o forno esteja pré aquecido. 

Em uma tigela, coloque todos os ingredientes secos (açúcar, cacau, fermento, bicarbonato de sódio e a farinha).

Misture e vá acrescentando, aos poucos, o restante dos ingredientes (óleo, leite e ovos).

Coloque as forminhas de papel na forma própria para cupcakes ou de empada, e com uma colher vá enchendo cada uma delas até 2/3 da forminha.
Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 25 ou até que ao espetar um palito ele saia limpo.

Cobertura de chocolate

Ingredientes:

1 colher de margarina
1 lata de leite condensado
2 colheres de cacau em pó

2 colheres de leite para amolecer
Chocolate granulado

Modo de Fazer:

Em uma panela, leve ao fogo a margarina, o leite condensado e o cacau em pó, e mexa bem.
Quando desgrudar do fundo, apague o fogo acrescente o leite e mexa.
Depois é só cobrir os cupcakes e finalizar com o granulado.

O meu eu decorei com coco ralado. Você pode finalizar também com confeitos coloridos.

Canelone de Abobrinha

Uma ótima opção para quem precisa abrir mão de carboidratos, mas não quer abrir mão de uma boa refeição. E aos que torcem o nariz para qualquer coisa "verde",  não sabem o que estão perdendo!!

Canelone de Abobrinha

Ingredientes:

2 abobrinhas italianas (aquelas verdes e compridas)

sal e pimenta a gosto

orégano

azeite

12 fatias de presunto magro

12 fatias de mussarela

1 copo de requeijão

100 g de mussarela ralada

Modo de fazer: 

Corte em fatias bem finas as abobrinhas no sentido do comprimento ou utilize um fatiador. Grelhe as fatias em uma frigideira com um fio de azeite. Não precisa dourar. Este processo é somente para que as fatias não soltem líquido durante o preparo.

Tempere as fatias de abobrinha com sal, pimenta e orégano.

Corte o queijo e o presunto ao meio, no sentido do comprimento.

Coloque em uma fatia de abobrinha já temperada,  uma 1/2 fatia de mussarela, 1/2 fatia de presunto  e uma colher de chá de requeijão e enrole.

Espalhe um pouco de molho de sua preferencia no fundo de uma assadeira, coloque os rolinhos e cubra com mais molho. Salpique mussarela ralada e leve ao forno para gratinar.

Bolo de Queijo Parmesão

Esse bolo era um dos preferidos da minha avó e fica muito gostoso. Uma ótima opção para acompanhar um cafezinho.

Bolo de Queijo Parmesão

Ingredientes:

 3 gemas

100 g de margarina em temperatura ambiente

2 1/2 xícaras de açúcar

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

50 g de queijo parmesão ralado

1 xícara de leite

1 colher de sopa de fermento em pó

3 claras batidas em neve

Modo de fazer:

Bata as gemas, a margarina e o açúcar até ficar um creme homogêneo.

Acrescente a farinha, o queijo o leite e continue batendo.

Acrescente o fermento e as claras e misture delicadamente.

Coloque a mistura em uma forma com buraco no meio, untada e enfarinhada.

Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por, aproximadamente, 30 minutos ou até que ao espetar um palito ele saia limpo.

Molho Verde

Este molho é bem gostoso e você pode por em sanduíches de carnes ou saladas.

Molho Verde

Ingredientes:

3 colheres de sopa cheias de maionese

1 dente de alho amassado

1/2 cebola picada

suco de 1/2 limão

3 colheres de sopa de azeite

4 colheres de sopa de salsa e cebolinha picados

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Bata tudo no liquidificador e guarde em um pote com tampa na geladeira. 

Pernil Desfiado

Esta receita é bem fácil de fazer e tem várias utilidades. Você pode usar o pernil desfiado para fazer um sanduíche, panquecas, pasteis, escondidinho e o que mais a sua imaginação permitir. Além de você também pode congelar  e utilizar em outra ocasião.

Pernil Desfiado

Ingredientes:

1 k de pernil sem a gordura e cortado em cubos grandes

3 dentes de alho

sal e pimenta do reino a gosto

1 colher de chá de alecrim

1 colher de chá de manjerona

suco de 1/2 limão

1 cebola cortada em cruz

3 colheres de sopa de salsinha picada

2 colheres de sopa de orégano

100 g de azeitonas sem caroço

Modo de fazer:

Tempere o pernil com o alho, sal, pimenta, alecrim, manjerona e o suco de limão. deixe descansar por 1 hora.

Aqueça 2 colheres de óleo em uma panela de pressão e refogue o pernil temperado até ele ficar corado.

Acrescente a cebola em cruz e coloque 2 copos de água ou água suficiente para que fique no mesmo nível da carne. Tampe a panela e após atingir a pressão deixe cozinhar por 30 minutos.

Apague o fogo e deixe a pressão sair normalmente.

O pernil deverá desfiar ao ser pressionado com um garfo, caso isso não aconteça volte ao fogo por mais 10 minutos.

Desfie o pernil na panela de pressão mesmo e acrescente a salsinha picada, orégano e as azeitonas. Deixe secar o caldo e transfira para uma vasilha com tampa. Está pronto!

Utilize da forma que achar melhor.

Sugestão: 

Eu usei esse pernil para fazer um sanduíche delicioso com alface, molho verde (se você não tiver a receita é só clicar no link), o pernil desfiado e requeijão. Escolha o pão da sua preferência e divirta-se!!

Picadinho de Carne na Cerveja Preta

Uma ótima opção de comida rápida de fazer e versátil.  Aqui eu acompanhei com purê de batatas. Mas pode ser servido com polenta, com legumes cozidos e até mesmo com farofa e batata palha. Fica muito gostoso e é uma cara nova ao bom e velho picadinho de carne.

Picadinho de Carne na Cerveja Preta

Ingredientes:

50 g de bacon cortado em cubos

100 g de linguiça calabresa cortada em cubos

1/2 kg de acem ou patinho cortado em cubos

azeite

1/2 cebola grande picada

2 dentes de alho amassados

1/2 pimentão picado

1 tomate picado

1 colher de chá de ervas finas ou manjericão

1/2 colher de chá de alecrim

1 pitadinha de pimenta calabresa

1 garrafa (long neck) de cerveja preta (não pode ser malzibier)

sal e pimenta do reino à gosto

3 colheres de sopa de salsa picada

Modo de Fazer:

Em uma panela de pressão coloque o bacon para fritar com 2 colheres de sopa de azeite, acrescente a linguiça calabresa e frite bem. Adicione a carne e deixe fritar bastante, acrescente a pimenta do reino.

Junte o alho e a cebola, refogue por alguns minutos e junte os demais temperos: tomate, pimentão as ervas e a pimenta calabresa. Refogue bem.

Acrescente a cerveja preta, corrija o sal. Tampe a panela.

Quando a panela atingir a pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.

Abra a panela e salpique a salsa por cima.

Está pronto para servir.

Filé Mignon Suíno Acebolado

Uma carne que eu gosto muito é a carne de porco. A carne de porco magra pode ser um excelente complemento para uma dieta saudável pois é rica em proteínas e em muitas vitaminas e minerais, . Ela não é mais gordurosa ou menos segura que os demais tipos de carne se preparada da maneira correta. Os seus cortes magrinhos blindam o coração contra doenças, turbinam a imunidade e constroem músculos. Então não tenham preconceito e experimentem os diferentes tipos de cortes.

Filé Mignon Suíno Acebolado

Ingredientes:

500 gr de filé mignon suíno cortado em tiras

alecrim, orégano, sal, pimenta do reino e alho à gosto

2 colheres de manteiga

1 cebola média em rodelas

Suco de 1/2 limão

raspas de limão

Modo de Fazer:

Tempere os filés com os temperos acima. Esquente uma frigideira grande, ponha a manteiga e em seguida os filés. Não mexa na carne para não soltar líquido. Deixe fritar bem e então mexa para fritar toda ela.

Acrescente a cebola em rodelas, mexa mais um pouco.

Junte o suco de limão e apague o fogo.

Coloque raspas de limão por cima e sirva acompanhado de arroz, fritas e salada.

Não deixe de por as raspas de limão pois o sabor fica excelente!!

Fettuccine ao Molho Trifunghi

Eu já havia comido algumas vezes espaguete ao molho de funghi secchi e adorei! Mas nunca fiz em casa por não saber como fazer. Depois de ser presenteada por minha cunhadinha Patrícia com uma porção de Trifunghi, que são funghi, shimeji e shitake, resolvi me arriscar e fazer. Ficou muito bom e foi bem fácil.

Fettuccine ao Molho Trifunghi

Ingredientes:

1 1/2 de vinho branco seco

50 gr de trifunghi ou funghi secchi

2 colheres de sopa de manteiga

1 cebola pequena ralada

200 ml de creme de leite 

Queijo gorgonzola à gosto

Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de fazer:

Esquente bem o vinho branco, apague o fogo e hidrate o funghi secchi ou trifungh por 30 minutos.

Aoós a hidratação do funghi secchi, esprema bem para retirar o excesso de liquido e pique-os. Reserve o liquido que sobrar. 

Refogue as cebolas na manteiga sem dourar, junte o funghi secchi, o líquido que sobrar da hidratação. Deixer ferver um pouco. 

Adicione sal e pimenta a gosto.

Junte o creme de leite e o gorgonzola. Mexa bem e apague o fogo.

Misture ao macarrão de sua preferência. 

O meu eu fiz com 250 gr de fettuccine.

Molho à Bolonhesa Tradicional

Essa é uma receita tradicional italiana. É um molho de tomate com carne originado na Bolonha, norte da Itália. Os ingredientes essenciais do molho são: carne, legumes, vinho, leite e tomate.
A carne pode ser suína, como lombo ou bacon. Ou bovina, como patinho ou ainda uma variação das duas. Eu sempre gosto de misturar 2 tipos de carne, então usei patinho e bacon. Abaixo seguem as quantidades.

Molho à Bolonhesa Tradicional

Ingredientes:
3 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de cebola picada
1/2 xícara de cenoura ralada
1/2 xícara de aipo picado
500 g de carne moída (Patinho, lombo ou bacon)  eu usei 350 g de patinho 150 g de bacon
1 1/2 xícara de leite integral
1 1/2 xícara de vinho branco seco
400 g de tomate em lata cortado em cubos
sal a gosto

Modo de fazer:

Refogue a cebola com a manteiga até ficar transparente. Adicione a cenoura e o aipo e refogue de 6 a 8 minutos.
Acrescente a carne moída e mexa até que a carne perca a cor rosada.
Adicione o leite e deixe evaporar completamente.
Adicione o vinho branco e deixe cozinhar até secar. Adicione o tomate com o líquido da lata, corrija o sal e deixe cozinhar em fogo baixo com a tampa entreaberta.
Sirva com a massa de sua preferência.
Experimente, pois fica espetacular!!

Bolo Crocante

Este bolo parece com Cuca de banana, mas não leva banana. A farofa fica crocante e o bolo fica uma delícia. Ótimo para acompanhar um cafezinho. Essa é uma variação da receita americana de um bolo conhecido como Crumb Cake. Vale a pena experimentar!!

Bolo Crocante

Ingredientes:

4 colheres de sopa de óleo

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

2 colheres de sopa de fermento

1 colher de chá de sal

2 ovos

1 xícara de leite 

2 colheres de chá de essência de baunilha

Ingredientes  da Farofa:

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar mascavo

2 colheres de chá de canela em pó

1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Modo de fazer:

Bata as claras em neve e reserve. Misture todos os ingredientes do bolo exceto as claras e o fermento. Após 5 minutos acrescente sem bater as claras em neve e o fermento. Misture bem.

Coloque essa mistura em uma forma retangular untada e enfarinhada. Reserve.

Para a farofa, misture todos os ingredientes secos. Coloque a manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.

Espalhe a farofa em cima da massa  e leve ao forno pré aquecido a 180º, por aproximadamente 30 minutos ou até que o palito saia limpo.

Bobó de Carne Seca

Uma variação do bobó de camarão, esse bobó de carne seca é tudo de bom. Essa mistura de aipim e carne seca desfiada é uma combinação perfeita.

Bobó de Carne Seca

Ingredientes:

1/2 kg de carne seca cozida e desfiada

3 colheres de sopa cebola picada

2 dentes de alho

2 colheres de azeite

2 tomates sem pele picados

1 folha de louro

sal e pimenta a gosto

1/2 kg de aipim cozido e batido no liquidificador com um pouco da água do cozimento.

salsa picada a gosto

Modo de fazer:

Faça um refogado com o azeite, a cebola, o alho e aos tomates. Acrescente o louro a pimenta e a carne seca. Corrija o sal. Ponha  1 copo de água e deixe reduzir um pouco.

Acrescente o aipim batido, mexa bem. Apague o fogo e junte a salsa picada.

Sirva quente com arroz branco.

Brigadeiro de Palha Italiana

Para os que gostam de brigadeiro, esse de palha italiana é muito bom. Não deixem de experimentar!!

Brigadeiro de Palha Italiana

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de manteiga
Bolacha Maizena triturada a gosto
Açúcar refinado

Modo de fazer:
Com o fogo desligado, misturar o leite condensado, o cacau em pó e a manteiga até ficar uniforme.Acender o fogo e mexer até o brigadeiro desgrudar da panela.Desligar o fogo e acrescentar a Maizena triturada a gosto. Mexer bem.Colocar em um recipiente e deixar esfriar por aproximadamente 1 hora na geladeira.Enrolar e polvilhar com açúcar refinado.

Bolo de Tapioca

Um bolo diferente e gostoso. Por não ser muito doce você pode servir uma cobertura de leite condensado e coco ralado.

Bolo de Tapioca

Ingredientes:

1 1/2 xícaras de açúcar

2 xícaras de tapioca

1/2 xícara de farinha de trigo

1 1/2 xícara de leite

1 garrafa pequena de leite de coco

4 colheres de sopa de margarina

50 g de coco seco ralado

4 gemas 

1 colher de sopa de fermento

4 claras em neve

Modo de fazer:

Bata o açúcar , a margarina e as gemas até ficar homogêneo.

Acrescente a tapioca, a farinha de trigo, o leite, o leite de coco e o coco seco ralado. Misture bem.

Junte as claras em neve e o fermento e mexa delicadamente. 

Despeje em uma forma com furo no meio,  untada e enfarinhada. Asse em forno pré aquecido a 200º por aproximadamente 50 minutos ao até que esteja dourado e, ao espetar o palito, ele saia limpo.

Empadinhas de Queijo

Uma deliciosa opção para o lanchinho da tarde. Fácil e rápido de fazer!!

Empadinhas de Queijo

Ingredientes:

Massa
1 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de margarina
1 gema
1 colher de café de sal
Recheio
125 ml de leite
1/2 xícara de queijo prato picado
1/4 de xícara de queijo parmesão
1 colher de sopa de margarina derretida
1 ovo

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes da massa e forre forminhas de empadas com essa massa. Reserve.
Bata no liquidificador todos os ingredientes do recheio e despeje nas forminhas  com a massa.
Leve ao forno baixo até que dourem as empadinhas.

Fricassé de Frango

Uma ótima variação para a carne de frango. Fácil de fazer e fica muito gostoso. As crianças adoram.

Fricassé de Frango

Ingredientes:

1 lata de creme de leite
1 lata de milho verde
1 copo de requeijão
1 cebola média picada
2 colheres de manteiga
2 tomates sem pele picados
100 g de azeitona sem caroço
1 kg de peito de frango desfiado
sal e pimenta à gosto
200 g de mussarela fatiada ou ralada
orégano
batata palha

Modo de fazer:

Bata no liquidificador o creme de leite, o milho e o requeijão. Reserve
Refogue a cebola com a manteiga, acrescente o  tomate, mexa mais um pouco  e junte o frango desfiado e as azeitonas. Tempere com sal, pimenta e orégano (opcional).
Ao refogado acrescente o creme batido no liquidificador. Refogue tudo junto até ficar uma mistura cremosa.
Coloque numa assadeira, cubra com a mussarela e orégano.
Leve ao forno para gratinar.
Sirva com arroz branco e batata palha.

Suflê de Milho Verde

Esse suflê é fácil e rápido de fazer, serve como acompanhamento para carne ou frango assados. Experimente, você vai adorar!!

Suflê de Milho Verde

Ingredientes:
2 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de queijo ralado
3 gemas
1 copo de leite frio (200 ml)
1 lata de milho verde (escorra a água)
1 colher de chá de sal
pimenta do reino moída à gosto
3 claras em neve

Modo de Fazer:
Bata no liquidificador os 8 primeiros ingredientes, acrescente as claras em neve delicadamente, sem bater. Asse em pirex untado com manteiga por aproximadamente 30 minutos em forno à 180º C. Sirva assim que tirar do forno.

Gratinado de Brócolis e Bacon

O brócolis é considerado um super alimento rico em vitaminas e minerais além de possuir pouquíssimas calorias, porém algumas pessoas tem preconceito por se tratar de um vegetal. Este gratinado de brócolis e bacon transforma o brócolis habitual em uma explosão de sabor e delicadeza. Experimentem!!

Gratinado de Brócolis e Bacon

Ingredientes

1 kg de brócolis americano (aquele que parece uma couve flor verde)
2 batatas grandes
100 g de bacon
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
3 copos (200 ml) de leite
1 cubo de caldo de frango
4 fatias de mussarela
1 dente de alho grande
2 colheres de azeite
sal e pimenta do reino à gosto

Modo de fazer

Corte o brócolis em buquês e as batatas em cubos. Cozinhe-os juntos por 15 minutos com água e um pouco de sal. Reserve
Frite o bacon em cubos e reserve.
Prepare o molho branco, colocando para cozinhar a manteiga e  a farinha e adicione o leite aos poucos. Misture bem até ficar homogêneo. Coloque mais leite se você quiser que fique um molho mais líquido.
Refogue o alho com o azeite, junte o brócolis, a batata e o bacon.  Tempere com pimenta e sal,  caso haja necessidade. Misture bem.
Unte um refratário com manteiga, coloque a mistura refogada, jogue o molho branco por cima.
Coloque as fatias de mussarela, neste caso ainda coloquei 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.
Leve a gratinar em forno a 180º por 20 minutos ou até que fiquem com uma crosta dourada.

Pudim de Laranja

Esse pudim é uma pequena variação do pudim de leite condensado. Eu resolvi dar um sabor diferente ao pudim. Você pode usar sua imaginação e criar também o seu pudim com outra fruta de sua preferência. Boa sorte!!

Ingredientes:

3 ovos
1 lata de leite condensado
2 latas de leite
1 laranja com casca, sem os caroços.

Modo de fazer:

Para a calda de açúcar, faça normalmente como você sempre fez e adicione a casca de 1 laranja durante o processo.
Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador e coe para retirar as cascas de laranja.
Coloque a calda de açúcar numa forma de pudim pequena. Espalhe bem a calda por toda a forma.
Coloque delicadamente o pudim batido e coado.
Leve ao forno em banho maria, por aproximadamente 1 hora, ou até que esteja pronto.

Torta de Coco

Muito fácil de fazer e uma bonita apresentação. Uma torta deliciosa com um aroma incomparável. Sucesso em qualquer festinha.

Torta de Coco

Ingredientes da massa:

100 g de manteiga

4 colheres de sopa de açúcar

1 pitada pequena de sal

2 xícaras de farinha de trigo

1 gema

2 colheres de sopa de leite frio

Modo de fazer a massa:

Misture bem a manteiga, o açúcar e o sal. Depois junte a farinha e a gema.

Quando estiver tudo misturado, parecendo migalhas de pão, adicione o leite. Junte tudo delicadamente até formar uma bola.

Forre uma forma de 30 cm com essa massa e reserve.  

Ingredientes do recheio:

4 ovos

8 colheres de sopa cheias de açúcar

200 g de coco ralado

500 ml de leite

Modo de fazer o recheio:

Bata no liquidificar todos os ingredientes do recheio.

Coloque o recheio batido delicadamente sobre a massa (fica bem líquido) e leve ao forno pré aquecido, entre 30 a 40 minutos.

Depois de assado pode decorar com coco ralado (opcional).

Suflê de Abóbora

Esse suflê fica um delícia, principalmente acompanhado de carne seca desfiada ou uma carne assada. Vale a pena experimentar.

Suflê de Abóbora

Ingredientes:

+/- 1/2 kg de abóbora cozida e amassada

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de amido de milho

3 gemas

sal à gosto

3 claras em batidas em neve

Misture a abóbora com a manteiga, o queijo ralado, o amido de milho, as gemas e o sal. Acrescente delicadamente as claras em neve. Salpique queijo por cima (opcional). Leve ao forno médio (180ºC) em forma untada, por aproximadamente 20 minutos, ou até crescer um pouco e dourar.