Molho Arrabbiata

Essa receite eu meio que pesquei de um vídeo do Jamie Oliver. Esse molho é muito bom com qualquer tipo de massa. Picante e doce ao mesmo tempo e com um gostinho cítrico. Ficou muito gostoso! Não deixe de experimentar!!

Molho Arrabiata

Ingredientes:

4 colheres de sopa de azeite

3 dentes de alho amassados

4 pimentas dedo de moça frescas sem as sementes

1 colher de chá de raspas de limão

1/2 copo de vodka

1 pacote de molho de tomate pronto ou 1 lata de tomates sem pele 400g

sal à gosto

100 g de mussarela ralada ou queijo parmesão

3 colheres de sopa de salsinha picada

400 g de massa cozida al dente

Modo de fazer:

Refogue o alho no azeite e junte as pimentas deixe fritar um pouco, junte as raspas de limão e adicione mais azeite se necessário.

Coloque a vodka e flambe as pimentas.

Quando o fogo apagar junte os tomates, coloque sal,  um pouco de água e deixe cozinhar por uns 10 minutos ou até que os tomates desmanchem.

Jogue o queijo ralado, misture bem e em seguida a massa de sua preferência cozida.

Coloque a salsinha picada, mexa bem e está pronto! 

Sirva quente.

Cupcake de Chocolate

As crianças adoram e os adultos também. Essa é uma das melhores receitas de cupcake de chocolate, pois a massa fica fofinha. Muito bom!!

Cupcake de Chocolate

Ingredientes:

2 1/2 xícaras de açúcar

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 xícara de cacau em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

¾ de xícara de óleo de soja

1 xícara de leite

2 ovos

Modo de Fazer:

Pré aqueça o forno. É importante que o forno esteja pré aquecido. 

Em uma tigela, coloque todos os ingredientes secos (açúcar, cacau, fermento, bicarbonato de sódio e a farinha).

Misture e vá acrescentando, aos poucos, o restante dos ingredientes (óleo, leite e ovos).

Coloque as forminhas de papel na forma própria para cupcakes ou de empada, e com uma colher vá enchendo cada uma delas até 2/3 da forminha.
Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 25 ou até que ao espetar um palito ele saia limpo.

Cobertura de chocolate

Ingredientes:

1 colher de margarina
1 lata de leite condensado
2 colheres de cacau em pó

2 colheres de leite para amolecer
Chocolate granulado

Modo de Fazer:

Em uma panela, leve ao fogo a margarina, o leite condensado e o cacau em pó, e mexa bem.
Quando desgrudar do fundo, apague o fogo acrescente o leite e mexa.
Depois é só cobrir os cupcakes e finalizar com o granulado.

O meu eu decorei com coco ralado. Você pode finalizar também com confeitos coloridos.

Canelone de Abobrinha

Uma ótima opção para quem precisa abrir mão de carboidratos, mas não quer abrir mão de uma boa refeição. E aos que torcem o nariz para qualquer coisa "verde",  não sabem o que estão perdendo!!

Canelone de Abobrinha

Ingredientes:

2 abobrinhas italianas (aquelas verdes e compridas)

sal e pimenta a gosto

orégano

azeite

12 fatias de presunto magro

12 fatias de mussarela

1 copo de requeijão

100 g de mussarela ralada

Modo de fazer: 

Corte em fatias bem finas as abobrinhas no sentido do comprimento ou utilize um fatiador. Grelhe as fatias em uma frigideira com um fio de azeite. Não precisa dourar. Este processo é somente para que as fatias não soltem líquido durante o preparo.

Tempere as fatias de abobrinha com sal, pimenta e orégano.

Corte o queijo e o presunto ao meio, no sentido do comprimento.

Coloque em uma fatia de abobrinha já temperada,  uma 1/2 fatia de mussarela, 1/2 fatia de presunto  e uma colher de chá de requeijão e enrole.

Espalhe um pouco de molho de sua preferencia no fundo de uma assadeira, coloque os rolinhos e cubra com mais molho. Salpique mussarela ralada e leve ao forno para gratinar.

Bolo de Queijo Parmesão

Esse bolo era um dos preferidos da minha avó e fica muito gostoso. Uma ótima opção para acompanhar um cafezinho.

Bolo de Queijo Parmesão

Ingredientes:

 3 gemas

100 g de margarina em temperatura ambiente

2 1/2 xícaras de açúcar

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

50 g de queijo parmesão ralado

1 xícara de leite

1 colher de sopa de fermento em pó

3 claras batidas em neve

Modo de fazer:

Bata as gemas, a margarina e o açúcar até ficar um creme homogêneo.

Acrescente a farinha, o queijo o leite e continue batendo.

Acrescente o fermento e as claras e misture delicadamente.

Coloque a mistura em uma forma com buraco no meio, untada e enfarinhada.

Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por, aproximadamente, 30 minutos ou até que ao espetar um palito ele saia limpo.

Molho Verde

Este molho é bem gostoso e você pode por em sanduíches de carnes ou saladas.

Molho Verde

Ingredientes:

3 colheres de sopa cheias de maionese

1 dente de alho amassado

1/2 cebola picada

suco de 1/2 limão

3 colheres de sopa de azeite

4 colheres de sopa de salsa e cebolinha picados

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Bata tudo no liquidificador e guarde em um pote com tampa na geladeira. 

Pernil Desfiado

Esta receita é bem fácil de fazer e tem várias utilidades. Você pode usar o pernil desfiado para fazer um sanduíche, panquecas, pasteis, escondidinho e o que mais a sua imaginação permitir. Além de você também pode congelar  e utilizar em outra ocasião.

Pernil Desfiado

Ingredientes:

1 k de pernil sem a gordura e cortado em cubos grandes

3 dentes de alho

sal e pimenta do reino a gosto

1 colher de chá de alecrim

1 colher de chá de manjerona

suco de 1/2 limão

1 cebola cortada em cruz

3 colheres de sopa de salsinha picada

2 colheres de sopa de orégano

100 g de azeitonas sem caroço

Modo de fazer:

Tempere o pernil com o alho, sal, pimenta, alecrim, manjerona e o suco de limão. deixe descansar por 1 hora.

Aqueça 2 colheres de óleo em uma panela de pressão e refogue o pernil temperado até ele ficar corado.

Acrescente a cebola em cruz e coloque 2 copos de água ou água suficiente para que fique no mesmo nível da carne. Tampe a panela e após atingir a pressão deixe cozinhar por 30 minutos.

Apague o fogo e deixe a pressão sair normalmente.

O pernil deverá desfiar ao ser pressionado com um garfo, caso isso não aconteça volte ao fogo por mais 10 minutos.

Desfie o pernil na panela de pressão mesmo e acrescente a salsinha picada, orégano e as azeitonas. Deixe secar o caldo e transfira para uma vasilha com tampa. Está pronto!

Utilize da forma que achar melhor.

Sugestão: 

Eu usei esse pernil para fazer um sanduíche delicioso com alface, molho verde (se você não tiver a receita é só clicar no link), o pernil desfiado e requeijão. Escolha o pão da sua preferência e divirta-se!!

Picadinho de Carne na Cerveja Preta

Uma ótima opção de comida rápida de fazer e versátil.  Aqui eu acompanhei com purê de batatas. Mas pode ser servido com polenta, com legumes cozidos e até mesmo com farofa e batata palha. Fica muito gostoso e é uma cara nova ao bom e velho picadinho de carne.

Picadinho de Carne na Cerveja Preta

Ingredientes:

50 g de bacon cortado em cubos

100 g de linguiça calabresa cortada em cubos

1/2 kg de acem ou patinho cortado em cubos

azeite

1/2 cebola grande picada

2 dentes de alho amassados

1/2 pimentão picado

1 tomate picado

1 colher de chá de ervas finas ou manjericão

1/2 colher de chá de alecrim

1 pitadinha de pimenta calabresa

1 garrafa (long neck) de cerveja preta (não pode ser malzibier)

sal e pimenta do reino à gosto

3 colheres de sopa de salsa picada

Modo de Fazer:

Em uma panela de pressão coloque o bacon para fritar com 2 colheres de sopa de azeite, acrescente a linguiça calabresa e frite bem. Adicione a carne e deixe fritar bastante, acrescente a pimenta do reino.

Junte o alho e a cebola, refogue por alguns minutos e junte os demais temperos: tomate, pimentão as ervas e a pimenta calabresa. Refogue bem.

Acrescente a cerveja preta, corrija o sal. Tampe a panela.

Quando a panela atingir a pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.

Abra a panela e salpique a salsa por cima.

Está pronto para servir.

Filé Mignon Suíno Acebolado

Uma carne que eu gosto muito é a carne de porco. A carne de porco magra pode ser um excelente complemento para uma dieta saudável pois é rica em proteínas e em muitas vitaminas e minerais, . Ela não é mais gordurosa ou menos segura que os demais tipos de carne se preparada da maneira correta. Os seus cortes magrinhos blindam o coração contra doenças, turbinam a imunidade e constroem músculos. Então não tenham preconceito e experimentem os diferentes tipos de cortes.

Filé Mignon Suíno Acebolado

Ingredientes:

500 gr de filé mignon suíno cortado em tiras

alecrim, orégano, sal, pimenta do reino e alho à gosto

2 colheres de manteiga

1 cebola média em rodelas

Suco de 1/2 limão

raspas de limão

Modo de Fazer:

Tempere os filés com os temperos acima. Esquente uma frigideira grande, ponha a manteiga e em seguida os filés. Não mexa na carne para não soltar líquido. Deixe fritar bem e então mexa para fritar toda ela.

Acrescente a cebola em rodelas, mexa mais um pouco.

Junte o suco de limão e apague o fogo.

Coloque raspas de limão por cima e sirva acompanhado de arroz, fritas e salada.

Não deixe de por as raspas de limão pois o sabor fica excelente!!

Fettuccine ao Molho Trifunghi

Eu já havia comido algumas vezes espaguete ao molho de funghi secchi e adorei! Mas nunca fiz em casa por não saber como fazer. Depois de ser presenteada por minha cunhadinha Patrícia com uma porção de Trifunghi, que são funghi, shimeji e shitake, resolvi me arriscar e fazer. Ficou muito bom e foi bem fácil.

Fettuccine ao Molho Trifunghi

Ingredientes:

1 1/2 de vinho branco seco

50 gr de trifunghi ou funghi secchi

2 colheres de sopa de manteiga

1 cebola pequena ralada

200 ml de creme de leite 

Queijo gorgonzola à gosto

Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de fazer:

Esquente bem o vinho branco, apague o fogo e hidrate o funghi secchi ou trifungh por 30 minutos.

Aoós a hidratação do funghi secchi, esprema bem para retirar o excesso de liquido e pique-os. Reserve o liquido que sobrar. 

Refogue as cebolas na manteiga sem dourar, junte o funghi secchi, o líquido que sobrar da hidratação. Deixer ferver um pouco. 

Adicione sal e pimenta a gosto.

Junte o creme de leite e o gorgonzola. Mexa bem e apague o fogo.

Misture ao macarrão de sua preferência. 

O meu eu fiz com 250 gr de fettuccine.

Molho à Bolonhesa Tradicional

Essa é uma receita tradicional italiana. É um molho de tomate com carne originado na Bolonha, norte da Itália. Os ingredientes essenciais do molho são: carne, legumes, vinho, leite e tomate.
A carne pode ser suína, como lombo ou bacon. Ou bovina, como patinho ou ainda uma variação das duas. Eu sempre gosto de misturar 2 tipos de carne, então usei patinho e bacon. Abaixo seguem as quantidades.

Molho à Bolonhesa Tradicional

Ingredientes:
3 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de cebola picada
1/2 xícara de cenoura ralada
1/2 xícara de aipo picado
500 g de carne moída (Patinho, lombo ou bacon)  eu usei 350 g de patinho 150 g de bacon
1 1/2 xícara de leite integral
1 1/2 xícara de vinho branco seco
400 g de tomate em lata cortado em cubos
sal a gosto

Modo de fazer:

Refogue a cebola com a manteiga até ficar transparente. Adicione a cenoura e o aipo e refogue de 6 a 8 minutos.
Acrescente a carne moída e mexa até que a carne perca a cor rosada.
Adicione o leite e deixe evaporar completamente.
Adicione o vinho branco e deixe cozinhar até secar. Adicione o tomate com o líquido da lata, corrija o sal e deixe cozinhar em fogo baixo com a tampa entreaberta.
Sirva com a massa de sua preferência.
Experimente, pois fica espetacular!!

Bolo Crocante

Este bolo parece com Cuca de banana, mas não leva banana. A farofa fica crocante e o bolo fica uma delícia. Ótimo para acompanhar um cafezinho. Essa é uma variação da receita americana de um bolo conhecido como Crumb Cake. Vale a pena experimentar!!

Bolo Crocante

Ingredientes:

4 colheres de sopa de óleo

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

2 colheres de sopa de fermento

1 colher de chá de sal

2 ovos

1 xícara de leite 

2 colheres de chá de essência de baunilha

Ingredientes  da Farofa:

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar mascavo

2 colheres de chá de canela em pó

1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Modo de fazer:

Bata as claras em neve e reserve. Misture todos os ingredientes do bolo exceto as claras e o fermento. Após 5 minutos acrescente sem bater as claras em neve e o fermento. Misture bem.

Coloque essa mistura em uma forma retangular untada e enfarinhada. Reserve.

Para a farofa, misture todos os ingredientes secos. Coloque a manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.

Espalhe a farofa em cima da massa  e leve ao forno pré aquecido a 180º, por aproximadamente 30 minutos ou até que o palito saia limpo.

Bobó de Carne Seca

Uma variação do bobó de camarão, esse bobó de carne seca é tudo de bom. Essa mistura de aipim e carne seca desfiada é uma combinação perfeita.

Bobó de Carne Seca

Ingredientes:

1/2 kg de carne seca cozida e desfiada

3 colheres de sopa cebola picada

2 dentes de alho

2 colheres de azeite

2 tomates sem pele picados

1 folha de louro

sal e pimenta a gosto

1/2 kg de aipim cozido e batido no liquidificador com um pouco da água do cozimento.

salsa picada a gosto

Modo de fazer:

Faça um refogado com o azeite, a cebola, o alho e aos tomates. Acrescente o louro a pimenta e a carne seca. Corrija o sal. Ponha  1 copo de água e deixe reduzir um pouco.

Acrescente o aipim batido, mexa bem. Apague o fogo e junte a salsa picada.

Sirva quente com arroz branco.

Brigadeiro de Palha Italiana

Para os que gostam de brigadeiro, esse de palha italiana é muito bom. Não deixem de experimentar!!

Brigadeiro de Palha Italiana

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de manteiga
Bolacha Maizena triturada a gosto
Açúcar refinado

Modo de fazer:
Com o fogo desligado, misturar o leite condensado, o cacau em pó e a manteiga até ficar uniforme.Acender o fogo e mexer até o brigadeiro desgrudar da panela.Desligar o fogo e acrescentar a Maizena triturada a gosto. Mexer bem.Colocar em um recipiente e deixar esfriar por aproximadamente 1 hora na geladeira.Enrolar e polvilhar com açúcar refinado.

Bolo de Tapioca

Um bolo diferente e gostoso. Por não ser muito doce você pode servir uma cobertura de leite condensado e coco ralado.

Bolo de Tapioca

Ingredientes:

1 1/2 xícaras de açúcar

2 xícaras de tapioca

1/2 xícara de farinha de trigo

1 1/2 xícara de leite

1 garrafa pequena de leite de coco

4 colheres de sopa de margarina

50 g de coco seco ralado

4 gemas 

1 colher de sopa de fermento

4 claras em neve

Modo de fazer:

Bata o açúcar , a margarina e as gemas até ficar homogêneo.

Acrescente a tapioca, a farinha de trigo, o leite, o leite de coco e o coco seco ralado. Misture bem.

Junte as claras em neve e o fermento e mexa delicadamente. 

Despeje em uma forma com furo no meio,  untada e enfarinhada. Asse em forno pré aquecido a 200º por aproximadamente 50 minutos ao até que esteja dourado e, ao espetar o palito, ele saia limpo.

Empadinhas de Queijo

Uma deliciosa opção para o lanchinho da tarde. Fácil e rápido de fazer!!

Empadinhas de Queijo

Ingredientes:

Massa
1 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de margarina
1 gema
1 colher de café de sal
Recheio
125 ml de leite
1/2 xícara de queijo prato picado
1/4 de xícara de queijo parmesão
1 colher de sopa de margarina derretida
1 ovo

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes da massa e forre forminhas de empadas com essa massa. Reserve.
Bata no liquidificador todos os ingredientes do recheio e despeje nas forminhas  com a massa.
Leve ao forno baixo até que dourem as empadinhas.

Fricassé de Frango

Uma ótima variação para a carne de frango. Fácil de fazer e fica muito gostoso. As crianças adoram.

Fricassé de Frango

Ingredientes:

1 lata de creme de leite
1 lata de milho verde
1 copo de requeijão
1 cebola média picada
2 colheres de manteiga
2 tomates sem pele picados
100 g de azeitona sem caroço
1 kg de peito de frango desfiado
sal e pimenta à gosto
200 g de mussarela fatiada ou ralada
orégano
batata palha

Modo de fazer:

Bata no liquidificador o creme de leite, o milho e o requeijão. Reserve
Refogue a cebola com a manteiga, acrescente o  tomate, mexa mais um pouco  e junte o frango desfiado e as azeitonas. Tempere com sal, pimenta e orégano (opcional).
Ao refogado acrescente o creme batido no liquidificador. Refogue tudo junto até ficar uma mistura cremosa.
Coloque numa assadeira, cubra com a mussarela e orégano.
Leve ao forno para gratinar.
Sirva com arroz branco e batata palha.

Suflê de Milho Verde

Esse suflê é fácil e rápido de fazer, serve como acompanhamento para carne ou frango assados. Experimente, você vai adorar!!

Suflê de Milho Verde

Ingredientes:
2 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de queijo ralado
3 gemas
1 copo de leite frio (200 ml)
1 lata de milho verde (escorra a água)
1 colher de chá de sal
pimenta do reino moída à gosto
3 claras em neve

Modo de Fazer:
Bata no liquidificador os 8 primeiros ingredientes, acrescente as claras em neve delicadamente, sem bater. Asse em pirex untado com manteiga por aproximadamente 30 minutos em forno à 180º C. Sirva assim que tirar do forno.

Gratinado de Brócolis e Bacon

O brócolis é considerado um super alimento rico em vitaminas e minerais além de possuir pouquíssimas calorias, porém algumas pessoas tem preconceito por se tratar de um vegetal. Este gratinado de brócolis e bacon transforma o brócolis habitual em uma explosão de sabor e delicadeza. Experimentem!!

Gratinado de Brócolis e Bacon

Ingredientes

1 kg de brócolis americano (aquele que parece uma couve flor verde)
2 batatas grandes
100 g de bacon
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
3 copos (200 ml) de leite
1 cubo de caldo de frango
4 fatias de mussarela
1 dente de alho grande
2 colheres de azeite
sal e pimenta do reino à gosto

Modo de fazer

Corte o brócolis em buquês e as batatas em cubos. Cozinhe-os juntos por 15 minutos com água e um pouco de sal. Reserve
Frite o bacon em cubos e reserve.
Prepare o molho branco, colocando para cozinhar a manteiga e  a farinha e adicione o leite aos poucos. Misture bem até ficar homogêneo. Coloque mais leite se você quiser que fique um molho mais líquido.
Refogue o alho com o azeite, junte o brócolis, a batata e o bacon.  Tempere com pimenta e sal,  caso haja necessidade. Misture bem.
Unte um refratário com manteiga, coloque a mistura refogada, jogue o molho branco por cima.
Coloque as fatias de mussarela, neste caso ainda coloquei 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.
Leve a gratinar em forno a 180º por 20 minutos ou até que fiquem com uma crosta dourada.

Pudim de Laranja

Esse pudim é uma pequena variação do pudim de leite condensado. Eu resolvi dar um sabor diferente ao pudim. Você pode usar sua imaginação e criar também o seu pudim com outra fruta de sua preferência. Boa sorte!!

Ingredientes:

3 ovos
1 lata de leite condensado
2 latas de leite
1 laranja com casca, sem os caroços.

Modo de fazer:

Para a calda de açúcar, faça normalmente como você sempre fez e adicione a casca de 1 laranja durante o processo.
Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador e coe para retirar as cascas de laranja.
Coloque a calda de açúcar numa forma de pudim pequena. Espalhe bem a calda por toda a forma.
Coloque delicadamente o pudim batido e coado.
Leve ao forno em banho maria, por aproximadamente 1 hora, ou até que esteja pronto.

Torta de Coco

Muito fácil de fazer e uma bonita apresentação. Uma torta deliciosa com um aroma incomparável. Sucesso em qualquer festinha.

Torta de Coco

Ingredientes da massa:

100 g de manteiga

4 colheres de sopa de açúcar

1 pitada pequena de sal

2 xícaras de farinha de trigo

1 gema

2 colheres de sopa de leite frio

Modo de fazer a massa:

Misture bem a manteiga, o açúcar e o sal. Depois junte a farinha e a gema.

Quando estiver tudo misturado, parecendo migalhas de pão, adicione o leite. Junte tudo delicadamente até formar uma bola.

Forre uma forma de 30 cm com essa massa e reserve.  

Ingredientes do recheio:

4 ovos

8 colheres de sopa cheias de açúcar

200 g de coco ralado

500 ml de leite

Modo de fazer o recheio:

Bata no liquidificar todos os ingredientes do recheio.

Coloque o recheio batido delicadamente sobre a massa (fica bem líquido) e leve ao forno pré aquecido, entre 30 a 40 minutos.

Depois de assado pode decorar com coco ralado (opcional).

Suflê de Abóbora

Esse suflê fica um delícia, principalmente acompanhado de carne seca desfiada ou uma carne assada. Vale a pena experimentar.

Suflê de Abóbora

Ingredientes:

+/- 1/2 kg de abóbora cozida e amassada

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de amido de milho

3 gemas

sal à gosto

3 claras em batidas em neve

Misture a abóbora com a manteiga, o queijo ralado, o amido de milho, as gemas e o sal. Acrescente delicadamente as claras em neve. Salpique queijo por cima (opcional). Leve ao forno médio (180ºC) em forma untada, por aproximadamente 20 minutos, ou até crescer um pouco e dourar.