Torta de Chocolate

Essa torta  é para os "chocólatras".  Fácil de fazer e fica uma delícia. Difícil é parar de comer.

Torta de Chocolate

Ingredientes da Massa: 

1 pacote de biscoito de maisena

100 g de margarina

2 colheres de sopa de chocolate em pó (opcional)

1 colher de sopa de açúcar (só se você usar chocolate na massa)

Modo de fazer a massa:

 Triture os biscoitos no liquidificador ou processador. Misture a margarina, o chocolate em pó e o açúcar.

Forre o fundo e as laterais de uma forma de torta. Asse em forno preaquecido a 180 º de 15 à 20 minutos, mais ou menos. Reserve

Ingredientes do recheio:

300 ml de creme de leite

2 colheres (sopa) rasas de açúcar refinado

1 pitada de sal

100 g de manteiga amolecida

450 g de chocolate meio amargo em pedaços

100 ml de leite frio

cacau em pó para polvilhar (pode ser chocolate em pó)

Modo de fazer o recheio:

Em uma panela leve o creme de leite ao fogo com o açúcar e o sal e deixe ferver. 

Retire do fogo, adicione a manteiga e o chocolate picado. Mexa até eles derreterem totalmente. Deixe esfriar um pouco e misture o leite frio. Deve ficar um creme macio e brilhante.

Coloque toda a mistura dentro da massa assada e fria. Leve à geladeira e depois de fria polvilhe o cacau em pó. 

Bolo de Pão de Queijo

Fácil de fazer. Gostoso demais. Acaba rapidinho. Ótima opção para o café da manhã ou um lanche à tarde. Quente e com requeijão fica uma delícia.

Bolo de Pão de Queijo

Ingredientes:

3 ovos inteiros
1 xícara de leite
1 xícara de óleo
1 colher de café de sal
3 xícaras de polvilho doce
150 g de queijo parmesão ralado ou minas meia cura
1 colher rasa de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

Preaqueça o forno em 180 º.

Unte uma forma (com furo no meio) apenas com óleo.

Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo e o sal.

Em uma vasilha, misture aos poucos, o polvilho e o queijo e a mistura batida no liquidificador.

Coloque o fermento e mexa devagar.

Asse em forno a 180º por 30 minutos, mais ou menos.

Caldo de Palmito

Uma excelente opção para noites frias. Leve e saborosa, pode ser  servida em bowl ou pão italiano.

Caldo de Palmito

 Ingredientes:

1 litro de leite (pode ser feito com leite desnatado)
1 vidro de palmito
2 colheres de sopa de azeite
1 tablete de caldo de carne
2 colheres de sopa de maisena
1/2 cebola picada
2 dentes de alho
1 pitada de noz moscada em pó
pimenta do reino à gosto
100 g de bacon picado e frito.



Modo de fazer:

Escorra o palmito, pique 2 unidades e reserve.
Bata no liquidificador o restante dos palmitos, com o leite, o caldo de carne e a maisena.
Em uma panela refogue o alho com a cebola e o azeite. Adicione o creme, a pimenta do reino e a noz moscada. Deixe cozinhando, até engrossar.
Sirva as porções e decore com o bacon. Você pode misturar o bacon no caldo se preferir. Eu gosto de acrescentar na hora de servir porque fica crocante.

Empadão de Frango

Esse empadão é uma ótima opção de lanche. A massa é leve e o recheio fica molhadinho.

Empadão de Frango

 Ingredientes da massa:

5 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de sopa de margarina
1 xícara de óleo
2 gemas
sal à gosto

Ingredientes do recheio:

1 kg de frango cozido e desfiado

1 cebola média picada

2 tomates sem pele e sem sementes picados

100 g de azeitonas sem caroço

1 colher de chá de sálvia picada

1 colher de chá de orégano

1/2 copo de leite

3 colheres de sopa de maisena

1 copo de requeijão

Modo de fazer:

Massa - Misture todos os ingredientes. A massa deve ficar esfarelada porém úmida, de forma que ao juntar duas partes elas se unam. 

Forre um refratário de 25 x 35 cm, no fundo e nas laterais. 

Com  a massa que sobrar, faça uma tampa para por em cima do recheio. Eu costumo abrir a tampa do empadão em cima de uma folha de papel laminado +/- do tamanho do refratário e depois viro, com cuidado para não quebrar.

Recheio - Cozinhe o peito de frango temperado em uma panela de pressão com 1/2 copo de água, por 20 minutos.

Após sair a pressão vá desmanchando o peito com uma colher de pau e adicionando aos poucos a cebola, os tomates, as azeitonas e os temperos. 

Se desejar que o recheio fique mais vermelhinho acrescente 1 colher de sopa de massa de tomate. Se ficar muito seco o recheio pode acrescentar um pouco de água, +/- 1/2 copo.

Depois de bem refogado acrescente o leite misturado com a maisena e engrosse o recheio.

Após apagar o fogo junte o requeijão e mexa bem.

Montagem

Espalhe o recheio uniformemente por cima da massa no refratário e cubra com o restante da massa. Pincele com 1 gema misturada a uma colher de óleo de soja.

Leve ao forno  em 200º para assar por 20 minutos ou até que fique corado. 

Sirva quente.

Paquecas de Frango

Panquecas, uma receita fácil e rápida de fazer. Aparentemente parecem dar trabalho e haver uma certa dificuldade, mas não se engane. Com organização você faz rapidinho.

Panquecas de Frango

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

3 ovos

sal à gosto

2 xícaras de leite

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Recheio:

1 peito de frango cozido e desfiado

1/2 cebola picadinha

1 cenoura pequena ralada 

100 gr de azeitona (opcional)

2 colheres de sopa de manteiga

orégano à gosto

2 colheres de sopa de requeijão

Molho de tomate:

1 sache de molho de tomate de sua preferência

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

e folhas de manjericão à gosto

Modo de fazer:

Massa: Bata toso os ingredientes do liquidificador. Deixe descansar por 15 minutos na geladeira. Unte uma frigideira com margarina e despeje 1/2 concha, de cada vez, girando a frigideira para espalhar bem a massa e vire para assar do outro lado.

Recheio: Frite o peito de frango na manteiga, acrescente a cebola, a cenoura , a azeitona e orégano. Misture bem. Apague o fogo e acrescente o requeijão para dar liga e o recheio ficar molhadinho.

Molho de tomate: Refogue o alho no azeite, acrescente o molho de sua preferência corrija o sal e acrescente as folhas de manjericão.

Montagem

Recheie cada disco de panqueca com 2 colheres de sopa do recheio, enrole e arrume-as em um refratário, uma ao lado da outra.

Espalhe o molho de tomate sobre as panquecas, salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Sirva quente.

Bolinho de Peixe

Essa receita é dos famosos bolinhos de peixe do Bar do Souza na Praia do Forte em Salvador-BA. Esse bolinhos são muito saborosos e acompanhados de uma pimentinha ficam especiais. Apesar da receita pedir um tipo específico de peixe, você pode fazer com qualquer peixe de carne branca. Eu fiz a minha com Corvina.

Bolinho de Peixe 

Ingredientes:

1/2 kg de peixe desfiado (dourado ou olho de boi)

1/2 garrafinha de leite de coco 

1 cebola pequena

1/2 pimentão

2 colheres de sopa de coentro picado

2 colheres de sopa de salsa picada

sal à gosto

1 ovo

150 gr de farinha de rosca

Modo de fazer:

Bata no liquidificador:  o leite de coco, a cebola, o pimentão, a salsa, o coentro e o sal. 

Junte os temperos batidos ao peixe desfiado. Misture tudo e você terá uma massa verde. 

Para dar liga à massa, acrescente o ovo. Por último adicione a farinha de rosca aos poucos até criar uma boa consistência.

Modele os bolinhos. Mergulhe os bolinhos em óleo pré aquecido, não muito quente. Eles vão cozinhar por dentro e ficar crocante por fora. Sirva acompanhado de limão e molho de pimenta.

Flan Crocante de Espinafre

Esse flan se parece muito com um suflê, porém ele não cresce igual ao suflê. Mas fica um delícia e serve de acompanhamento para carnes e frangos.

Flan Crocante de Espinafre

Ingredientes:

1 molho de espinafre

100 g de bacon picado

3 ovos

200 ml de creme de leite

100 g  de mussarela

sal e pimenta do reino à gosto

Modo de fazer:

Separe e lave as folhas do espinafre. Deixe escorrer um pouco a água.

Pré aqueça o forno a 180º.

Em uma frigideira frite o bacon na própria gordura, retire o excesso de óleo e refogue o espinafre separado. Deixe secar bem a água que solta durante o cozimento das folhas. Reserve.

Bata as claras em neve e acrescente as gemas, sal e pimenta do reino, o espinafre, o bacon e o queijo picado. Misture bem.

Unte uma travessa com margarina, coloque a mistura e leve ao forno por 20 minutos, ou até que doure uma pouco. 

Sirva quente

Torta de Limão

Esta torta é muito gostosa, pois o sabor dela é muito equilibrado entre azedo e doce. É uma ótima opção para pessoas que, como eu, não gostam de doces muito açucarados.

Torta de Limão

Ingredientes:

1 pacote de biscoito de maisena

100 gr de manteiga

2 caixas de leite condensado

6 colheres de suco de limão

3 claras

6 colheres de açúcar de confeiteiro

raspas de limão para enfeitar

Modo de fazer:

Triture o biscoite de maisena no liquidificador. Misture com a manteiga formando uma massa esfarelada. Com a massa, forre o fundo e as laterais de uma forma de, aproximadamente,  27 cm. Leve a assar em forno pré aquecido por 5 minutos. 

Misture o leite condensado com o limão e espalhe por cima da massa assada. 

Bata as claras em neve com o açúcar e decore a torta de limão. Leve ao forno por mais 5 minutos.

Retire, decore com as raspas de limão e leve à geladeira. Sirva gelado.

Frango ao Molho branco

Este frango fica uma delícia e é uma ótima variação para  frango assado. Pode servir acompanhado de arroz, salada e batatas fritas.

Frango ao Molho Branco

Ingredientes:

1 kg de frango em pedaços

3 dentes de alho

sal e pimenta do reino à gosto

1 colher de chá de estragão

1 colher de chá de sálvia

1 colher de chá de manjericão

1 folha de louro 

suco de 1 limão

Para o molho branco: 

1/2 cebola média picada

2 colheres de sopa de manteiga

1 tablete de caldo de frango

2 xícaras de leite

2 colheres de sopa de farinha de trigo

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

 

Lave bem o frango e retire a pele. Tempere com o sal, a pimenta, as ervas e o suco de limão. Asse o frango em uma panela ou frite os pedaços. Reserve.

Para o molho branco: refogue a cebola na manteiga. Dissolva o tablete de frango. Junte o leite e a farinha de trigo. Mexa até engrossar.

Coloque o frango assado em um pirex e cubra com o molho branco. Por cima despeje o queijo ralado. Leve a gratinar em forno médio por 15 minutos.

Suflê de Batata

Essa receita é leve e saborosa, serve de acompanhamento para carnes e frangos. É prática e simples de fazer.

Sufle de Batata


Ingredientes:

1/2 k de batata (cozidas e espremidas)
sal e pimenta do reino à gosto
2 xícaras de leite
1 colher de sopa de manteiga
4 gemas
2 colheres de queijo ralado
4 claras em neve

Modo de fazer:

Misturar as batatas, o sal, a pimenta, as gemas, o leite e o queijo ralado. Prove o sal. Por último acrescente as claras em neve levemente, sem bater. Leve ao formo, pré aquecido a 200º, até crescer e ficar firme. Dependendo do forno leva uns 15 minutos para ficar pronto. Sirva quente.

Caldo de Abóbora

Uma ótima opção para os dias frios. Leve e saboroso.

Caldo de Abóbora

Ingredientes:

1 k de abóbora de sua preferencia

água suficiente para o cozimento

sal à gosto

2 dentes de alho

1/2 cebola média picadinha

1 colher de azeite

1 linguiça calabresa ou 250 gr de carne seca desfiada

Cheiro verde picado à gosto.

Modo de fazer

Cozinhe a abóbora em água e sal. Após cozida bata no liquidificador com a água do cozimento. Na mesma panela refogue com o azeite: o alho espremido,  a cebola e a linguiça calabresa ou a carne seca. Fica à seu gosto. Quando estiverem dourados junte a abóbora batida e deixe ferver um pouco. Apague o fogo e acrescente o cheiro verde. 

Escondidinho de carne moída

Este escondidinho fica uma delícia e a crianças adoram. E tem algumas variações que você pode fazer para dar uma cara diferente ao escondidinho. Podemos modificar o purê fazendo de cenoura e batata, aipim ou mandioquinha. Fica a seu critério. E o recheio pode ser feito com frango desfiado, carne seca ou camarão. É só mudar a base do purê ou recheio.

Escondidinho de carne moída


Ingredientes do recheio:

700 gr de carne moída
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 tomates picados bem miudinho
1/2 pimentão picado
1 xícara de azeitonas picadas
óleo suficiente para refogar a carne
1/2 copo de vinho tinto seco ou molho inglês
sal e pimenta do reino à gosto
1 colher de sopa de folhas de manjericão fresco

Modo de fazer:

Em uma panela refogue o alho e a cebola. Junte a carne, o sal e a pimenta do reino e refogue bem até dourar a carne. Junte o restante dos ingredientes e deixe cozinhar até diminuir o líquido, mas não deixe a carne ficar muito seca.. Reserve.

Ingredientes do purê:

1 e  1/2 de batatas
sal à gosto
1/2 xícara de salsa e cebolinha picados
3 colheres de sopa de requeijão
1/2 xícara de leite
2 colhereres de sopa de manteiga
50 gr de queijo parmesão ralado

Modo de fazer o purê:

Cozinhe as batatas com água e sal. Amasse bem e misture o restante dos ingredientes. Num refratário coloque 1/3 do purê. Coloque o recheio e cubra com o restante do purê. Leve ao forno alto (ou grill) até dourar e sirva acompanhado de arroz e salada.