Paquecas de Frango

Panquecas, uma receita fácil e rápida de fazer. Aparentemente parecem dar trabalho e haver uma certa dificuldade, mas não se engane. Com organização você faz rapidinho.

Panquecas de Frango

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

3 ovos

sal à gosto

2 xícaras de leite

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Recheio:

1 peito de frango cozido e desfiado

1/2 cebola picadinha

1 cenoura pequena ralada 

100 gr de azeitona (opcional)

2 colheres de sopa de manteiga

orégano à gosto

2 colheres de sopa de requeijão

Molho de tomate:

1 sache de molho de tomate de sua preferência

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

e folhas de manjericão à gosto

Modo de fazer:

Massa: Bata toso os ingredientes do liquidificador. Deixe descansar por 15 minutos na geladeira. Unte uma frigideira com margarina e despeje 1/2 concha, de cada vez, girando a frigideira para espalhar bem a massa e vire para assar do outro lado.

Recheio: Frite o peito de frango na manteiga, acrescente a cebola, a cenoura , a azeitona e orégano. Misture bem. Apague o fogo e acrescente o requeijão para dar liga e o recheio ficar molhadinho.

Molho de tomate: Refogue o alho no azeite, acrescente o molho de sua preferência corrija o sal e acrescente as folhas de manjericão.

Montagem

Recheie cada disco de panqueca com 2 colheres de sopa do recheio, enrole e arrume-as em um refratário, uma ao lado da outra.

Espalhe o molho de tomate sobre as panquecas, salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Sirva quente.