Salada de Batata e Couve

Esta salada é um ótimo acompanhamento para peixes fritos ou grelhados. Eu aprendi esta receita com uma portuguesa que utilizava as folhas descartadas da couve flor. Ela costumava dizer que eram mais gostosas. Então resolvi experimentar. E descobri que realmente são muito gostosas. Gostei tanto desta salada que faço sempre.

Salada de Batata e Couve

Ingredientes:

1/2 kg de batatas 

1 molho de couve (pode ser couve manteiga)

azeitonas pretas à gosto

3 ovos cozidos

azeite à gosto

pimenta do reino moída à gosto

Modo de Fazer:

Descasque e corte as batatas. Cozinhe-as com água e sal. após o cozimento retire as batatas e reserve a água quente.

Pique a couve grosseiramente com as mãos e cozinhe a couve na mesma água das batatas.

Pique os ovos cozidos.

Misture todos os ingredientes e tempere com a pimenta e o azeite.

Sirva a seguir.

Esta salada é ótima para acompanhar Sardinhas na Brasa.

Sardinhas na Brasa

A sardinha na grelha é um prato tradicional da cozinha portuguesa, originário da região de Lisboa e Vale do Tejo e é uma ótima sugestão para qualquer época do ano. 
Os ácidos gordos insaturados, predominantemente os ómega-3, da sardinha são benéficos para a saúde cardiovascular. Estes ajudam a baixar os níveis de LDL-colesterol (“mau colesterol”), elevar os níveis de HDL-colesterol (“bom colesterol”), intervém ainda na tensão arterial, coagulação sanguínea, resposta imune e reações inflamatórias. 
Assim, os ácidos gordos polinsaturados ajudam a diminuir o risco de doença cardiovascular e hipertensão.

Sardinhas na Brasa

Ingredientes:

1 Kg de sardinhas frescas (Eu retiro as escamas e as vísceras)

1 xícara de sal grosso

1 grelha dupla

Modo de Fazer:

O preparo é bem simples, mas tem algumas regras que devem ser seguidas:

• Dê preferências as sardinhas frescas;
•  A sardinha deve ser salgada 20 minutos antes de ir para o fogo;
• Somente um pouco de sal grosso sobre as sardinhas;
• Não precisa passar óleo nem azeite na grelha;
• O carvão deve queimar por 30 minutos antes de colocar as sardinhas;
• Queimar a grelha no fogo por alguns minutos para a sardinha não grudar;

A sardinha assa em pouco tempo, bastando +/- 5 minutos de cada lado. O óleo que pinga da sardinha costuma atiçar o fogo, cuide para que as sardinhas não queimem.

Sugestões de acompanhamento: Salada de batatas e couve, limão ou simplesmente pão.

Patê de Sardinha com Ervas

Muito gostoso e fácil de fazer. Vai bem com torradas, biscoitos e pão de forma.

Patê de Sardinha com Ervas

Ingredientes:

1 lata de sardinha

2 colheres de sopa de maionese

1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de manjericão picado

1 colher de chá de alecrim

1 colher de chá de orégano

1 colher de sopa de pimentão verde

Modo de Fazer:

Bata tudo no liquidificador ou no processador.

Transfira para uma tigela e decore com salsa, azeitonas picadas ou rodelas de pimentão.

Sirva a seguir.

Muffin de Mirtilo

Esta é uma receita imperdível, pois o mirtilo derrete, quando vai ao forno e os bolinhos ficam deliciosos. São bolinhos simples, não muito doces, ótimos para um café da manhã ou no lanche da tarde.

Muffin de Mirtilo

Ingredientes:

4 ovos

2 xícaras de açúcar

1 xícara de óleo vegetal

1 colher de chá de extrato de baunilha

4 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 xícaras de creme de leite

2 xícaras de mirtilos

Modo de Fazer:

Pré-aqueça o forno a 200º. Forre 24 forminhas de muffin com forminhas de papel (Caso você não tenha forminhas de muffin pode usar forminhas de empada) Não precisa untar.

Bata os ovos adicionando gradualmente o açúcar. Continue batendo e acrescente o óleo e a  baunilha.

Em uma tigela separada, misture a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio.

Misture os ingredientes secos na mistura de ovos alternadamente com o creme de leite.

Acrescente os mirtilos delicadamente.

Com a ajuda de uma colher, encha as forminhas de muffin até 2/3 da altura.

Asse no forno por 20 minutos aproximadamente.

Caso você queira dar uma cor dourada aos muffins, antes de levá-los ao forno polvilhe-os com açúcar demerara ou açúcar cristal misturado com umas gotas de baunilha.

Bolo de Maçã com Nozes

Esse bolo é muito gostoso e o cheiro dele toma conta da cozinha. Muito bom para um cafezinho ou para saborear durante uma reunião de amigos.

Bolo de Maçã com Nozes

 Ingredientes:

3/4 xícaras de óleo  
03 xícaras de farinha de trigo
01 colher de sopa de canela em pó
01 colher de chá de bicarbonato de sódio
01 colher de chá de sal
02 xícaras de açúcar
03 ovos
03 a 04 maçãs sem casca, sem sementes e cortadas em cubinhos
01 xícara de nozes (opcional)
01 colher de chá de Baunilha

Modo de Fazer:

Pré-aqueça o forno a 180°C. 

Unte uma forma, com buraco no meio, com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
Peneira numa tigela grande a farinha, canela, bicarbonato e sal. Misture bem e reserve.
Na tigela da batedeira, coloque o óleo, os ovos e o açúcar. Bata em velocidade alta até ficar amarelo claro.
Com a batedeira em velocidade média, vá acrescentando a mistura de farinha gradualmente, e bata somente até ficar homogêneo.
Junte as maçãs picadas, as nozes  e a baunilha. Misture com uma colher grande ou espátula, mexa bem.
Transfira a massa para a forma preparada e asse até que um palito saia seco quando espetado no centro do bolo
Retire do forno e deixe amornar. Desenforme e vire o bolo de cabeça para cima. Deixe esfriar completamente para servir.

Lagarto Recheado Assado

Esta receita é uma receita antiga de família.

Lagarto Recheado Assado na Panela

Ingredientes:

1 1/2 de lagarto redondo

200 ml de vinho tinto seco

3 dentes de alho amassados

sal e pimenta do reino à gosto

1/2 xícara de óleo vegetal

1 gomo de linguiça calabresa

1 cebola cortada em 4

1/2 xícara de manjericão fresco

Modo de Fazer:

Faça um furo no sentido do comprimento do lagarto com o auxílio de uma faca.

Introduza a linguiça calabresa inteira nesse furo.

Tempere o lagarto com o vinho tinto seco, o alho, o sal e a pimenta.

Deixe marinar por aproximadamente 4 horas ou de um dia para o outro.

Em uma panela aqueça o óleo e doure o lagarto previamente temperado. Assim que você selar o lagarto, acrescente a cebola, o manjericão e o caldo da marinada. Deixe corar bem o lagarto e vá acrescentado água quente aos poucos até o cozimento da carne. Deve levar aproximadamente umas 2 horas.

A carne deverá ficar "al dente". Se passar do ponto ela desmanchará na hora de fatiar.

Apague o fogo e fatie a carne. Arrume em uma travessa e coloque o molho que se formou na panela por cima. Sirva à seguir.

Pêssego em Calda

Uma receita prática que você pode fazer com pêssegos frescos e não deixa nada a dever ao pêssego enlatado. Pode ser consumido puro, com creme de leite ou ser utilizado em receitas de pavê, como esta aqui do blog  Pavê de Pêssego.

Pêssego em Calda

Ingredientes:

1 Kg de pêssegos maduros
2 copos de açúcar refinado
1 copo de água
2 cravos da índia (opcional)

Modo de fazer:

Descasque os pêssegos, corte em metades e retire o caroço. Coloque na panela de pressão com o açúcar, a água e os cravos da índia.
Tampe a panela e coloque em fogo médio, quando a panela pegar pressão abaixe o fogo e deixe por 5 minutos. Apague o fogo, espere esfriar bem para abrir a panela. Sirva gelado

Salpicão de Frango Defumado

Uma receita prática, rápida e gostosa. Serve com um bom acompanhamento ou prato principal.

Salpicão de Frango Defumado

Ingredientes:

1 frango defumado

1 lata de ervilha

1 cenoura pequena

1 maçã verde sem as cascas e picada

1/2 xícara de passas

3 ovos cozidos

100 g de presunto picado

3 colheres de sopa de maionese

2 xícaras de batata palha

Modo de fazer:

Desfie a carne do frango descartando ossos e pele. Reserve.

Rale a cenoura no ralo grosso ou pique bem pequena. Dê uma fervura na cenoura.

Junte o frango desfiado, a cenoura "al dente", a ervilha escorrida, as passas, a maçã verde picada, os ovos cozidos picados, o presunto e a maionese. Misture bem e por último acrescente a batata palha na hora de servir.

Torta Alemã

Esta torta fica uma delícia e é super leve e cremosa.

Torta Alemã

Ingredientes:

200 g de manteiga sem sal

1 xícara de açúcar

1 lata de creme de leite

1 1/2 de biscoito tipo maisena

1/2 xícara de leite

Cobertura:

200 g de chocolate meio amargo

1 lata de creme de leite

Modo de fazer:

Bata a manteiga e o açúcar até esbranquiçar. Misture delicadamente o creme de leite e reserve.

Forre um refratário (de aproximadamente 22 cm) com papel alumínio. Faça uma camada de biscoitos embebidos no leite e por cima uma camada de creme. Vá alternando as camadas , terminando com o creme. Leve à geladeira por cerca de 4 horas.

Cobertura: Aqueça o creme de leite em banho maria e junte o chocolate picado. Mexa até obter um creme liso e homogêneo. Reserve.

Desenforme a sobremesa sobre um prato de servir e espalhe a cobertura, alisando bem. Volte à geladeira. Decore com biscoitos ou raspas de chocolate (opcional).

Sirva gelado.

Arroz à Piamontese

Este arroz fica molhadinho e é uma boa opção para acompanhar carnes com molho madeira. Fica pronto bem rapidinho e deve ser servido na hora.

Arroz à Piamontese

Ingredientes:

2 xícaras de arroz

3 colheres de sopa de cebola picada

2 dentes de alho amassados

3 colheres de sopa de cebola

2 copos (240 ml) de leite quente

2 copos  (240 ml) de água quente

sal à gosto

100 g de creme de leite (1/2 caixinha)

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 pitada de noz moscada

100 g de mussarela ralada ou picada bem fininha

1/2 copo de vinho branco seco

Modo de fazer:

Refogue o alho, a cebola junto com a manteiga. Sem deixar dourar, acrescente o arroz e refogue bem.

Acrescente o leite e a água. Mexa bem corrija o sal e assim que ferver abaixe o fogo.

Aguarde o liquido evaporar. 

Assim que o arroz estiver cozido, acrescente o vinho, o creme de leite, a mussarela, a noz moscada e o parmesão. Misture tudo, prove o sal e corrija se necessário. Apague o fogo e sirva imediatamente.

Torta de Amoras

Eu gosto muito de experimentar as frutas da estação.  Como está na época de amoras resolvi testar esta receita de torta e deu muito certo. A torta ficou uma delícia...

Torta de Amoras

Ingredientes:

Massa

1 pacote de biscoito de maisena

100 g de manteiga ou margarina amolecida

Creme

1 lata de leite condensado

1 copo (250 ml) de leite

1 colher (chá) de baunilha

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (sopa) de margarina

1 lata de creme de leite

Cobertura

200 g de amora

1 1/2 xícara de açúcar

1 1/2 xícara de água

Modo de Fazer:

Massa: Triturar o biscoito, juntar a manteiga e misturar bem todos os ingredientes. Cobrir um assadeira de aproximadamente 22 cm e levar ao forno pré aquecido a 180º por 5 minutos. Retire do forno e reserve.

Creme: Leve ao fogo o leite condensado, leite, amido de milho, margarina e a baunilha. Mexer até engrossar. Retirar do fogo e acrescentar o creme de leite.
Coloque na o creme na forma e leve a geladeira até ficar consistente.

Cobertura: Colocar tudo em uma panela e levar ao fogo médio, mexendo as vezes até engrossar. Quando o creme estiver consistente espalhe a geleia por cima e volte a torta para a geladeira.
Sirva gelado.