Lagarto Recheado Assado

Esta receita é uma receita antiga de família.

Lagarto Recheado Assado na Panela

Ingredientes:

1 1/2 de lagarto redondo

200 ml de vinho tinto seco

3 dentes de alho amassados

sal e pimenta do reino à gosto

1/2 xícara de óleo vegetal

1 gomo de linguiça calabresa

1 cebola cortada em 4

1/2 xícara de manjericão fresco

Modo de Fazer:

Faça um furo no sentido do comprimento do lagarto com o auxílio de uma faca.

Introduza a linguiça calabresa inteira nesse furo.

Tempere o lagarto com o vinho tinto seco, o alho, o sal e a pimenta.

Deixe marinar por aproximadamente 4 horas ou de um dia para o outro.

Em uma panela aqueça o óleo e doure o lagarto previamente temperado. Assim que você selar o lagarto, acrescente a cebola, o manjericão e o caldo da marinada. Deixe corar bem o lagarto e vá acrescentado água quente aos poucos até o cozimento da carne. Deve levar aproximadamente umas 2 horas.

A carne deverá ficar "al dente". Se passar do ponto ela desmanchará na hora de fatiar.

Apague o fogo e fatie a carne. Arrume em uma travessa e coloque o molho que se formou na panela por cima. Sirva à seguir.